あくからすべて手作りし、通常のあく巻よりも手間のかかる工程で作られています。
「食べきれず腐らせてしまう」というお客様の声を元に先代が研究・試作を重ね、このカタチ、サイズにたどりつきました。
手間暇がかかり過ぎているため、大量生産はできませんが、その分ひとつひとつに想いをこめ、丁寧に作っています。